玛德莲蛋糕

玛德莲蛋糕（法语：madeleine，法语发音：[mad.lɛn]，petite madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。

玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。

法式红酒炖鸡

法式红酒炖鸡（法文：Coq au vin），又叫红酒烩鸡、红酒炆鸡、法式红酒鸡，系法国嘢食，用到鸡肉、红酒、蘑菇、蒜头、猪油一齐炖煮。

法式封油鸭

油封鸭（法语：confit de canard 法语读音：[kɔ.fiD（ə）ka.naʁ]）是法国菜的一种烤鸭料理。在法国西南部的加斯科尼，就以延续油封鸭的传统而闻名，油封鸭被认为是最优秀的法国菜肴之一。

油封鸭源自于法国传统料理保存食材所使用的方式，藉由油脂把肉类(猪、鹅、鸭等等)完全包覆，隔绝空气以达到保存的功效。

准备油封之前得先在肉类上撒盐、蒜、有时还可再加上香草，如百里香，然后覆盖和冷藏长达36个小时，让盐渍的肉类防腐。

梳芙厘

梳芙厘（法语：soufflé），又译梳乎厘、梳芙厘^[a]，或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黃及经打均后的蛋白。Soufflé一字來自法语中一个动詞souffler的过去分词，意思是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起來」－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶黄結合时的情况。虽然这多是甜品，但可以以起司或馬铃薯变成正餐咸味版本。

法式千层酥

法式千层酥（法语：mille-feuille，又称拿破仑酥、拿破仑蛋糕）是一种法国起源的蛋漿甜品。

传统上，法式千层酥是由三层酥皮夹两层奶油，但有时也用果酱。顶部通常是交替的白色（糖制成）和棕色条（巧克力制成）。

法文“mille-feuille”解作「千层」，中文名称「拿破仑蛋糕」源自英文名称“Napoleon”（英国）及“Napoleon Slice”（加拿大）；本來是法文中把意大利那不勒斯作为形容詞的“Napolitain”解作“用意大利方式（制作的糕点）”，后来被误解为法国皇帝拿破仑（一世）的名称，实际上和拿破仑无关。^[1]

在法文中，mille-feuille並不单指用酥皮做成的千层酥甜點，也可用來代称用各種材料制作，中间夾水果或奶油霜並叠成塔状的甜点，例如“mille-feuille choco-framboise”（巧克力蔓越莓塔）。

法式焦糖炖蛋

法式焦糖炖蛋（法语：Crème brûlée、国际音标：[kʁɛm bʁy 

le]），又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一种法式甜

点。中文名称由來是因为其外观类似炖蛋，但其制作方法並

非蒸炖。

马卡龙

马卡龙

影片:

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作的，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。